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Une Histoire de Famille
127 ans
4 Générations de Père en Fils
La Tradition au Service de la Qualité
C'est en 1890 qu’Armand GUY, alors âgé de 20 ans, commence à exercer sa profession, après avoir appris son métier auprès des plus prestigieux maîtres distillateurs d’Absinthe de Pontarlier, notamment chez VICHET.
L’implantation de notre distillerie rue des Lavaux n’est pas due à un quelconque hasard, mais à une source souterraine qui servit pour les fabrications jusqu'à l’avènement de l’eau courante. La proximité du camp militaire des Pareuses avec la valse incessante des militaires de tous horizons, venant apprendre l’artillerie lourde, fut aussi un facteur déclenchant, tout particulièrement pour faire découvrir en France et dans les colonies l’Absinthe Armand GUY.
Armand GUY connaîtra les années glorieuses de l’Absinthe et du formidable boom économique que celle-ci imprima sur Pontarlier. À l’époque, notre bonne ville ne comptait pas moins de 23 distilleries et 150 débits de boissons, pour une population de 10 000 habitants dont près de 3 000 personnes employées dans la culture et la fabrication de l’Absinthe.
< Armand GUY (1870-1948) 
Georges GUY (1896-1975) >
Son fils, Georges, le rejoindra à la fin de la guerre de 1914, après avoir servi dans ce conflit qui débuta en même temps que la loi interdisant l’Absinthe.
Toutefois, ayant gravité dans l’entreprise familiale auprès de son père depuis l’âge de 13 ans, il aura eu tout le loisir d’acquérir les fines techniques de distillation de l’Absinthe.
C’est d’ailleurs ce même savoir-faire qu’il imprima avec Armand sur la fabrication du Pontarlier-Anis dès 1921, en réutilisant la formule familiale de l'Absinthe de Pontarlier.
Le laps de temps entre l’interdiction de l’Absinthe et le renouveau des apéritifs à l’anis serviront à l’élaboration de toutes sortes de liqueurs, et à peaufiner la fabrication de la traditionnelle liqueur du Haut-Doubs : le Vrai Sapin (qui deviendra Le Vert Sapin) inventé par Armand en 1902.
On fabrique alors des spiritueux avec toute la gamme des plantes et des fruits, ainsi retrouve-t-on dans le grimoire familial les formules utilisées pour l’arquebuse, l’angélique, la liqueur de pucelle et les esprits d’andaye, de chartreuse, de cannelle, de curaçao, d’antziq, etc… mais aussi l’élixir national à 80% vol.
Que de recherches et de passion pour acquérir le savoir et les connaissances nécessaires à l’élaboration de cette myriade de spiritueux nouveaux que voit naître l’après-guerre.
C’est ce savoir-faire que Georges apprendra à son fils Pierre (1931), qui développera considérablement l’entreprise en la modernisant sans pour autant en perdre l’âme et les techniques ancestrales.
« J’ai baigné dès mes premiers pas dans les odeurs des alambics fumants retournés pour les vider. L’alchimie du cuivre chauffé, transcendant le fruit par la distillation, m’est arrivée à point nommé. J’en ai fait un métier, cela reste une passion. »
C’est ainsi que la 4ème génération, François (1964), explique son arrivée auprès de son père Pierre. Il aura à cœur de ressusciter l’Absinthe de son arrière-grand-père afin d’en faire découvrir les fins arômes et son infinie saveur à ses contemporains. Il est à l'origine de la réhabilitation de l'Absinthe en France après avoir mené un combat de plus de 15 ans. François GUY a été récompensé en 2010 de la médaille du mérite agricole, pour ce travail sur l'Absinthe.
> Voir les différentes étapes relatives à l'Absinthe de Pontarlier
Juillet 2013 : Récolte de l'Absinthe à l'heure de l'apéritif.
1er rang : François et Pierre GUY (4ème et 3ème Générations).
2nd rang : Pierre et Paul GUY (5ème Génération).
La famille a su conserver sa distillerie depuis quatre générations de père en fils. L'entreprise a été récompensée du label EPV en 2007 (Entreprise du Patrimoine Vivant), label mettant en avant l'excellence du savoir-faire français, avec l'utilisation de techniques et outils ancestraux conservés pendant plus de 100 ans au sein d'une même famille.
La cinquième génération est par ailleurs en formation depuis 2013 (Voir l'article de presse).
Le nom et les valeurs de la famille sont toujours engagés sur les produits comme véritable garantie de qualité et d'authenticité.
La Distillerie bénéficie également du label "Un peu, beaucoup FRANCHE-COMTÉ". Cette marque garantit la conformité des produits à une charte rigoureuse et contribue à la mise en valeur du territoire franc-comtois, au développement économique des entreprises agricoles et agroalimentaires ainsi qu'à l'essor des spécialités de la région.
Ces quelques lignes reflètent la vie de notre entreprise au travers de ses dirigeants successifs, mais l’Histoire, qui s’est faite et transmise en même temps que les recettes secrètes, demanderait un livre.
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Vous pouvez consulter dans les Actualités les nombreux liens pour les vidéos, les partenaires et la presse, et venir nous rencontrer lors d'un passage dans le Doubs. L'équipe de la Distillerie > De gauche à droite et de bas en haut : E. COMTE, I. GAIFFE, J. FERREIRA, S. PROS-TOURNIER et Pierre GUY (3ème génération), S. JACQUET, D. CHARMOILLAUX, C.CORNU, G. GUERARD, V. THOR, N. PETER, S. SIREDEY, Pierre, Paul et François GUY (5ème et 4ème Générations). |
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La distillerie possède une gamme de liqueurs, eaux-de-vie et spiritueux disponible à la consultation dans Nos autres produits :
Liqueur d'Anis et d'Absinthe, Gentiane, Poire, Framboise, Mûre, Mirabelle, Myrtille, Prunelle, Curaçao,...
A découvrir :
Nos spécialités culinaires et cocktails > Les Guy r'mandises de la Distillerie,
Les accessoires de services et coffrets cadeaux > Les Coffrets et Accessoires,
Un ouvrage sur la Maison GUY et ses produits > Pontarlier-Anis Un Siècle d'Histoire,
> Les Distinctions et Médailles de nos produits.
La Salle des Foudres Centenaires, en Chêne.
En 1994, lors du tournage du film-reportage "Au temps de la Fée Verte" de Dominique Garing.
Reportage disponible ICI.
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